Sistemi di umidificazione per ortofrutta, celle frigorifere, cantine vinicole, acetaie e serre.

Nel settore agroalimentare e nella grande distribuzione, il controllo dell’umidità è un fattore determinante per mantenere la qualità dei prodotti, ridurre gli sprechi e migliorare la conservazione. I sistemi di nebulizzazione professionale rappresentano oggi una delle soluzioni più efficaci per garantire condizioni ottimali in serre, banchi frutta e pesce, oltre che nelle celle frigorifere.

Vantaggi dei sistemi di nebulizzazione

I sistemi di nebulizzazione funzionano attraverso ugelli ad alta pressione che trasformano l’acqua in una micro-nebbia finissima. Questa evapora rapidamente nell’aria aumentando il livello di umidità senza bagnare eccessivamente le superfici.

I principali vantaggi sono:

mantenimento della freschezza dei prodotti
riduzione della disidratazione di frutta, verdura e pesce
migliore conservazione nelle celle frigorifere
minori scarti e perdite economiche
riduzione dei consumi energetici rispetto ad altri sistemi

Ridurre la perdita di peso dei prodotti ortofrutticoli

Frutta e verdura perdono rapidamente peso quando l’umidità dell’aria è troppo bassa.
I sistemi di nebulizzazione permettono di mantenere livelli di umidità tra l’85% e il 95%, riducendo la disidratazione e migliorando la conservazione dei prodotti freschi.

Prodotto	Umidità ideale
Verdure a foglia	90-95%
Frutta fresca	85-90%
Prodotti ortofrutticoli confezionati	80-85%

Nebulizzazione per banchi ortofrutta nei supermercati

Nei supermercati e nei negozi specializzati, i banchi ortofrutta e ittici sono tra le aree più delicate dal punto di vista della conservazione.

Un sistema di nebulizzazione consente di:

mantenere l’aspetto fresco e brillante dei prodotti
ridurre la perdita di peso di frutta e verdura
evitare la disidratazione del pesce
prolungare l’esposizione del prodotto
migliorare la percezione di qualità da parte del cliente
ridurre lo spreco alimentare

Dal punto di vista commerciale, un banco ortofrutta ben umidificato diventa anche più attrattivo per il consumatore, contribuendo a migliorare l’esperienza d’acquisto.

Umidificazione per celle frigorifere

Anche nelle celle frigo l’umidità deve essere mantenuta a livelli ottimali. Un ambiente troppo secco provoca infatti la disidratazione degli alimenti e la perdita di peso.

I sistemi di nebulizzazione permettono di:

mantenere un tasso di umidità costante
ridurre il calo peso dei prodotti
migliorare la conservazione degli alimenti
ridurre i costi legati agli scarti

Per molte aziende della filiera alimentare, questo significa maggiore efficienza logistica e minori perdite economiche.

Umidificazione cantine vinicole e acetaie

Nelle cantine vinicole, un corretto livello di umidità contribuisce a una maturazione equilibrata del vino, preservandone aromi, struttura e caratteristiche organolettiche. Nelle acetaie, soprattutto per prodotti tradizionali come l’aceto balsamico, l’umidità influisce sul processo di evaporazione e concentrazione, elementi chiave per ottenere un prodotto di alta qualità.

Umidificazione delle serre: crescita più sana e controllata

Nelle serre agricole il controllo dell’umidità è fondamentale per garantire uno sviluppo ottimale delle colture.

I sistemi di nebulizzazione permettono di:

mantenere un microclima stabile
favorire la crescita delle piante
ridurre lo stress idrico
migliorare la qualità del raccolto
limitare l’uso di acqua rispetto ai sistemi tradizionali

L’umidificazione tramite micro-nebbia consente inoltre una distribuzione uniforme dell’umidità, evitando accumuli d’acqua sulle piante e riducendo il rischio di malattie fungine.

Domande frequenti sull’umidificazione ortofrutta

Qual è l’umidità ideale per l’ortofrutta?

La maggior parte dei prodotti ortofrutticoli si conserva meglio con un’umidità relativa tra l’85% e il 95%.

Come funziona la nebulizzazione?

I sistemi di nebulizzazione trasformano l’acqua in microgocce che aumentano l’umidità dell’aria senza bagnare i prodotti. Oltre a creare umidità per le esigenze richieste i sistemi di nebulizzazione sono utilizzati anche per raffrescare, controllare le polveri, controllare gli odori.

Dove si installano i sistemi di umidificazione?

Nei banchi ortofrutta dei supermercati, nelle celle frigorifere e nei magazzini di conservazione.

E’ possibile automatizzare il processo di umidificazione?

Si. Italfog dispone di gruppi pompa alta pressione, sonde di umidità e sistemi di controllo che permettono di controllare in automatico il processo di umidificazione richiesta.

Soluzioni Italfog

Grazie alle soluzioni sviluppate da Italfog, aziende agricole, supermercati e operatori della filiera alimentare possono migliorare la conservazione dei prodotti, ridurre gli sprechi e ottimizzare i costi di gestione.